山形県の北部、日本海側の「庄内の笹巻」は、山形県全土・新潟県でも多く食される郷土料理です。 笹で巻くことで、殺菌作用もあり、たくさん作っても悪くならない食品です。 昔は、5月5日の端午の節句の食べ物として作られ、子供の成長を祝って食べられる…
いかなごのくぎ煮とは、兵庫・神戸近辺や大阪の一部で食べられている、いかなごという魚の幼魚を使った佃煮のことです。 全国的に獲れるお魚なのですが、兵庫あたりの瀬戸内海には、えさとなるプランクトンが豊富にあり、特に明石近海のいかなごは非常に速い…
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