山形でも置賜地方では、鯉を食べる習慣があります。 それは、米沢藩の影響が大きく、今でもその名残が、料理を通して感じることができます。 この「鯉の甘露煮」は、鯉を輪切りにし、鍋に入れ、水・醤油・みりん・砂糖でじっくり時間をかけて煮込んだ料理で…
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