今回私は、鹿児島県奄美大島の鶏飯(けいはん)について紹介したいと思います。 鶏を使った郷土料理と言ったら、大分県のとりてんや、宮崎県の鶏の炭火焼などがありますが、鹿児島県の郷土料理「鶏飯(けいはん)」も有名です。 最近テレビ等で紹介され、少…
コメダ珈琲のシロノワールです。 コメダ珈琲は現在では東京など他県にも進出していますが、愛知県発祥のカフェでうちの周りにもたくさん店舗があります。 そこの名物メニューがシロノワールです。 尾張名古屋のヒップホップアーティストのSEAMOさんの歌の中…
北海道の郷土料理「ザンギ」を紹介します。 北海道ではとてもポピュラーな料理で、醤油、酒、ニンニク、生姜で味付けした鶏肉の唐揚げのことを一般的に「ザンギ」と言います。 つけダレはやっぱりこれが一番♪【ベル食品のザンギ名人】 ザンギがわからない北…
大分といえば関アジ! 大分県というと皆さんは何を思い浮かべますか?とりてん、中津唐揚げと鶏肉が多いなといったイメージもしれません。 これは、隣接する宮崎、熊本や大分県内にある養鶏場から新鮮な鶏肉が簡単に入る為、この地に鶏肉の文化が根付いたん…
長野県の名物料理、五平餅をご存じですか。 五平餅は、長野県、岐阜県、愛知県のなど中部地方の中央から南の地域、とうりわけ山間部を中心に、昔から家庭で食されてきた郷土料理です。 お米が貴重だったころから作られており、祭りの際に神様にお供えする、…
静岡県民の私が紹介させて頂く自慢の一品は、ずばり【うな重】です! 最近はスーパー等で安くうなぎを買うことも出来ますしわざわざ静岡で食べなくても…と思われる方もいるかもしれません。 ですが静岡のうな重は一味違います。 静岡県の浜松市にある浜名湖…
沖縄県は”沖縄そば”です。 沖縄そばのスープの特徴はしっかりとした鰹だしに濃厚な豚骨スープをブレンドされたものです。 そばという名称がついておりますが、本土の蕎麦とは全くの別物です。 蕎麦粉はいっさい使わず小麦粉を使用したしっかりとしたコシのあ…
京都は観光地で老舗や新しいおみやげなどがたくさんありますが、改めて名物、自慢の一品と言うと何が出てくるだろう……? と自分に問いかけ、ふと浮かんだものは「ニシンとなすの炊いたん」という料理。 家庭料理で、「炊いたん」は「炊いたもの」という意味…
私の住んでいる愛知県には、たくさんの名物料理があります。 定番なら味噌煮込みうどんやひつまぶし、台湾ラーメンやあんかけスパゲッティなどがありますが、私のイチオシはサツマイモが入っている「鬼まんじゅう」です。 名古屋市内や愛知県内では和菓子屋…
東京の名物料理と言いますと、これはにはいろんなものがあったとは思うのだけれど、まず観光客に人気のものをあげるとすると、やっぱりもんじゃ焼きなんかはどうでしょうかね。 もんじゃ焼きはかなり有名ですよね。 なにもこのもんじゃ焼きは東京でしか食べ…
農林水産省の郷土料理100選にも選ばれた、大分県佐伯市の名物料理を紹介します。 豊後水道の美味しい魚(エソまたはアジ)を焼いて骨を取りよく身をほぐします。 エソはかまぼこなどの原材料となる旨味のある白身魚です。 すり鉢で胡麻をしっかりすり潰し、ほ…
山梨県の名物料理と言えば、ほうとうです。 ほうとうはうどんより腹持ちがよく、うどんより平たい麺をしています。 作り方は至ってシンプルで、うどんやそばのようにお出汁の中で煮込むだけです。 よく味付けされている面などが名物料理で挙げられますが、ほ…
徳島ラーメンを紹介します。 徳島ラーメンは戦後間もなく、小松島市で二木弘さんが屋台で出した事に始まり、小松島市から徳島市へと伝わりました。 現在では、100店舗以上の専門店が存在し、スープの色は白色系とこげ茶色が半々でどちらの色も豚骨ベースの甘…
私が紹介したい愛知県の名物料理は【あんかけパスタ】です。他県の友人に数名紹介しましたが、なぜだかウケが悪い!愛知県在住の私からしたら、ありえないことでした。 あんかけパスタの特徴は、他にはない太い麺。 麺は茹でてから1日寝かせてから使用するそ…
愛知県には数々のご当地名物がありますが、特に好きなのがあんかけスパゲティです。麺もソースも具も一般的なパスタとは一味違います。 まず麺は普通のパスタよりかなり太めです。恐らく1.5倍から2倍くらいはあろうかとおもいます。食感は弾力があってもちも…
東海地方では知らない人はいないほど、定番のラーメン店「スガキヤ」のスガキヤラーメンは、東海エリアのショッピングモール等には必ずと言っていいほど店舗が入っているのでソウルフードと言っても良いでしょう。 売り切れ続出!スガキヤのラーメンがうます…
岐阜県だけで食べる事ができる、自慢の一品は 「飛騨牛の朴葉味噌焼き」です。 岐阜県の代表的な郷土料理として、県民の中でまず1番に名前が上がるのが「朴葉味噌(ほおばみそ)」だと思います。 朴葉味噌とは本来、自家製の味噌を乾燥させておいた朴(ほおば)…
茨城県の名物料理は「けんちんそば」です。名前の通りでけんちん汁にお蕎麦を入れた料理です。 蕎麦は一般的に山菜蕎麦、カモ南蛮、カレー南蛮など具沢山のお蕎麦でもこれくらいの種類がメジャーです。 けんちんうどんなら聞いたことがある。という方もいると…
滋賀県大津市の名物料理 鯉の姿煮を紹介します。 滋賀県の旅館や飲食店では琵琶湖でとれる魚貝類料理を出すところが沢山あります。 鯉、セタシジミ、ニゴロブナ、ビワマス、アユ等の琵琶湖固有種を主に漁業が発展しています。 その中でも個人的に感動したの…
私の地元の自慢の郷土料理!それは『とりてん』です。大分県民ならば知らない人はいないと言えるほど、地元民にとってのソウルフードです。 少し前に全国的に『中津からあげ』がブームとなりましたが、 『とりてん』は『からあげ』とは全く異なります。 その…
群馬県伊勢崎市の名物は伊勢崎もんじゃです。 そもそももんじゃ焼きの原型は、安土桃山時代に千利休が作らせていた「麩の焼き」といわれています。 「麩の焼き」とは、巻いた形が巻物経典を彷彿とさせる事から、仏事用の菓子として使われていたもので、「秋…
皆さんは秋田県横手市の名物料理である、林泉堂の横手焼きそばをご存知ですか?横手焼きそばは、秋田県横手市で古くから愛され続けているご当地名物です。 横手焼きそばの具は、キャベツと豚ひき肉だけでとてもシンプルです。 また、お店によってはホルモン…
まんばのけんちゃんは香川県の名物料理 香川県の地元料理、まんばのけんちゃんを紹介したいと思います。この料理は、私が香川県にお嫁に来て知った料理です。 夫のお母さんにつくってもらってはじめて食べたのがこの料理を知ったきっかけでした。 旦那のお母…
味噌カツ(みそかつ)は愛知県名古屋市周辺発祥の料理で、「名古屋めし」と呼ばれるものの一つです。 愛知県内だけでなく岐阜県美濃地方と三重県北東部でも供する飲食店が多いです。 味噌カツは、八丁味噌などの豆味噌をベースに、店によって鰹出汁、砂糖な…
発祥は本州と九州の玄関口である北九州市門司区。俳優の竹中直人さんや上戸彩さんが人生最後に1番食べたい料理だとしてあげてくれています。 B級グルメではありますが、最近少しずつ知名度が上がってきているようです。 大人の雰囲気漂う、門司港レトロの観…
宮城県の名物料理といえば「ずんだ餅」です。 ずんだ餅は枝豆を塩をたっぷり入れて茹で薄皮を剥いで潰した物に砂糖をまぶした餡にお餅を和えたものです。 仙台藩主伊達政宗が陣中 太刀で枝豆を潰した事「陣太刀」じんだが訛ってずんだになったや豆を打つ「豆…
宮崎県といえば、牛肉や地鶏などお肉がおいしいイメージが強いですが、海に面した県なので、魚介類も本当においしいです。 その中で一番のおすすめである日南市の特産品、カツオを使った料理を紹介します。それは「日南一本釣りカツオ炙り重」です。 日南市…
お土産におすすめ!山口県の瓦そば! 瓦そば(かわらそば)は、山口県下関市豊浦町発祥の麺料理です。地元の人に愛される、まさに「文字通り」なこの料理! 使用するのは、屋根の上にある、瓦。 熱した瓦に茶そばと具材をのせて、温めためんつゆで頂く、下関…
てびち(豚足)は沖縄の郷土料理です。豚足(とんそく、英語 Pig's trotters)とは、食用とされる豚肉の部位で、通常は足関節より下の部分を指します。 中国、台湾、朝鮮半島、東南アジアなどではポピュラーな食材であり、日本では沖縄県や鹿児島県奄美地方…
タコライスの歴史 タコライスはメキシコ料理の「タコス」を、ご飯と一緒に食べるという、まったく新しい味として沖縄で誕生しました。 タコスは、スパイシーに味付けしたひき肉、野菜、チーズ、サルサソースなどを「トルティーヤ」と呼ばれるトウモロコシを…